RO-BIRAKI & KAI-SEKI У FUJIWARA YOSHI
Ro-biraki — це чайний Новий рік у Японії. Свято, пов’язане з відкриттям спеціального вогнища в оселі, довкола якого родина вперше заварює чай нового врожаю.
Kai-seki — вершина японського кулінарного мистецтва, де кожна страва є частиною гармонійного ритуалу. Цей стиль народився поруч із чайною церемонією та втілює її філософію — уважність до моменту, сезонності й балансу смаку.
Разом вони створюють мистецтво гармонії, у якому кожна страва — ексклюзивний сюрприз для гостя.
Подія поєднує гастрономію та чайну філософію, відтворюючи унікальні стилі японської кухні, створені, щоб навчитися відчувати час і смак у рівновазі.
Меню, підібране шефом Фуджівара Йошіхіро, підкреслює відтінки щойно привезеного з Японії ексклюзивного чаю врожаю 2025 року. Це особистий імпорт Йоші-сана — найсвіжіші сорти, зібрані в найкращих чайних регіонах Японії.
Щоб зануритися у розмаїття вишуканої культури Японії, чайне дійство проведе Ярослав Артим — чайний ентузіаст, засновник бренду TEA 茶吧 BAR і чайної Старі Мури.
Програма події “RO-BIRAKI & KAI-SEKI”
15:00 | Початок чайного дійства
Просимо прибути завчасно, щоб налаштуватися, відчути атмосферу та підготуватися до ритуалу, який вимагає спокою.
15:15 | Знайомство з чаями та філософією кайсекі
Авторська добірка Йоші-сана — від Shiso Ume Kombucha до Matcha iri Genmaicha.
Ярослав Артим розповість, як кожен сорт розкриває суть японського поняття вабі-сабі — краси недосконалого.
15:30 | Подання Kai-seki меню у 7 курсів
Під кожен сорт чаю підібрана спеціальна страва. Що саме буде — інтрига. Гості дізнаються про неї лише в момент подачі. Кожен курс створений, щоб відчути баланс японського чаю та кухні Японії:
Перший курс:
Shiso Ume Kombucha — солоно-кислий японський чай зі смаком сливи умебоші та трав’янистими нотками шисо. Його поєднаємо — з легкою, освіжаючою стравою з пікантним акцентом.
Другий курс:
Fukamushicha — насичений смарагдовий чай з м’яким солодкуватим присмаком умамі та нотками стиглих овочів. Ідеально пасує до ніжного асорті японських делікатесів.
Третій курс:
Gyokuro Tokujou — рідкісний зелений чай із насиченим смаком умамі, вершковими й горіховими відтінками. Його супроводжує сашимі різних стилів і текстур.
Четвертий курс:
Ніжний заварний крем у поєднанні з асорті морепродуктів — баланс тепла, глибини та м’якості.
П'ятий курс:
Houjicha — чай із горіхово-карамельним смаком і димними нотками. Ідеальна пара до хрусткої страви з овочами та морепродуктами.
Шостий курс:
Matcha iri Genmaicha — поєднання обсмаженого рису, сенчі та маччі. Кожен ковток наповнений теплом і горіховими тонами. Його акомпанемент — суші нігірі з найвишуканіших морепродуктів.
Сьомий курс:
Церемоніальна Matcha вищого ґатунку з авторськими японськими солодощами — фінальний акорд чаювання.
Деталі події:
8 листопада, 15:00
Fujiwara YOSHI, вул. Верхогляда, 11 (Київ)
Вартість квитка — 3900 грн (усе включено)
Кількість місць обмежена — лише 20 гостей
Після бронювання наша команда зв’яжеться з вами для підтвердження участі.
Зверніть увагу: вартість квитка у разі неявки не повертається.
Це більше, ніж вечеря. Це зустріч із японською культурою у її найчистішій формі — Чайне Kai-seki у Fujiwara YOSHI.